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张爷爷空心面 传承千年工艺精华 弘扬面食文化精髓

投资金额10-20万(不含房租、人工成本)

直营店数3家

加盟店数12家

公司名称书呈餐饮管理(上海)有限公司

加盟电话:400-606-9520
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盟享加 • 中国特许加盟展

即将参展第54届 ( 上海 )
展位编号:2122
展位面积:54平米
展位类型:特装展位

品牌概况

品牌详情 >

千年传承空心面,中国非物质文化遗产,《舌头上的中国》2第二集节目《心传》中,“挂面爷爷”张世新的故事感染了许多人,这位会做独特空心面的老人,即使腿疼也坚持将这门手艺传承。


张爷爷手工挂面采用上等高筋面粉原料,经过28道工序,从和面,揉面,压平,开条,再经过搓面,盘条,醒面上杆,入洞等程序,才将原来筷子粗细,长不足1米的面条,拈拽,拉长到2.5米长,再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪,细入丝,柔如筋,丝空心,味可口。


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上班时间:9:00-12:00 13:30-18:00(周一至周五,节假日除外)