一大波“吃货”正在接近，餐饮店怎么提升“免疫力”赢信任?

随着各地陆续复工复产，被“憋坏”了的“吃货”们已迫不及待要大饱口福。一桌一人、间隔1.5米排队、入店先测体温……重重限制也拦不住他们想“吃”的热情：

广东20日刚宣布，符合条件的餐企可逐步恢复堂食，位于番禺区的富豪山庄酒家门前就排起了长队。“我们9点就到了，前面还有5桌。”正在等位的李先生告诉前来采访的广州《南方都市报》记者。

中新社也报道，广州老字号陶陶居的正佳广场店现在11时才开始营业，但23日10时许，已有十几位顾客在等位区等候。

(图片来源：南方都市报)

甘肃兰州的“吃货”们也同样令人瞩目。据微博消息，兰州一家烤羊肉串店2月22日恢复营业当天，就卖出6千多串肉串。为饱口福，有顾客站着吃了40串、近2斤肉。当地一家拉面店则创下了一天卖出2000多碗牛肉面的佳绩!

(图片来源：微博视频截图)

在政策的逐步放宽下，旺盛的反弹消费，加上“复工潮”带来的团餐、外卖商机，餐饮市场正蓄势回春。但疫情并未结束，避免聚集性用餐仍将是接下来一段时间内的主旋律，食品和环境安全也将持续成为消费者的最大关切。

“后疫情时代”，怎么做才更能得到消费者的信任和青睐，成为抢占疫后商机的“先行者”?

疫情这块“试金石”显示，优秀的连锁快餐类品牌具有更强的“免疫力”和抗风险性：

强大的外卖基因，让Ta们能以现有渠道为基础，更快速顺利地应对市场突发变化，灵活调整业务占比;

完善的供应链和数字化管理，让Ta们能给加盟商提供及时有力的支持;

食品安全标准高、品牌信任度高，让Ta们能得到更多消费者的青睐。

千店品牌吉祥馄饨和快餐新贵犟骨头的经验，或许能为创业者提供一些有价值的参考：

面对疫情，吉祥馄饨提出“隔离疫情，不隔离美味”，带领门店通过外卖平台、电话、微信、外带打包等多种途径继续为顾客提供服务，同时在多个主流生鲜平台上线了生馄饨售卖。

此外，还从减免费用;为加盟门店供给口罩、消毒液、洗手液、手套、温控枪等防疫物资;单店营销推广支持;安心门店&安心外卖打造等多方面为加盟商提供帮助。其上海中央厨房，已在2月10日成为青浦第一批复工的企业。从原材料到制作流程严格管控，密封配送到门店，全程不与外界接触。

犟骨头则不仅为加盟商减免了总计超过120万元的费用、提供各种防疫用品、营销支持，还提出了“三安全(食品安全、环境安全、员工安全)、三公示(公示体温、公示口罩佩戴、公示消毒清洁)”的安全承诺，让顾客能安心消费。

品牌介绍

■ 吉祥馄饨

主打上海特色大馄饨，1999年首家门店在上海人民路开业，就以20个餐位创造了日销售1000份的业绩。招牌的虾仁鲜肉馄饨，不仅拥有“中华名小吃”称号，还曾荣获北京奥运会推荐菜品金奖。20多年来，从一间15平方的小店，成长为“中国餐饮百强企业”，在全国40多个城市拥有1500+门店。

■ 犟骨头

凭借一碗排骨饭走红的犟骨头，只花了4年的时间，就开出了约400家门店，更重要的是，门店存活率超过90%!秘诀在于完善的支持部门，犟骨头坚持按直营门店的标准管理加盟商，从培训、运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发等全方位提供指导。