餐饮六巨头发布牛年展望 共盼长沙相聚【附会议信息】

Hi，餐饮人!2021年你还好吗?

惊心动魄的2020过去了，相信餐饮人是怀着渡尽劫波的心情目送它远去的。得益于我国疫情防控得力，未来一年的市场形势虽然复杂，餐饮行业却仍然孕育着不少生机。

新春将至，我们邀请到海底捞、嘉和一品、麦当劳、乐凯撒、呷哺呷哺和喜家德这6家餐饮品牌的相关负责人，回顾了过去一年的收获和感悟，并对未来行业趋势进行了展望。

01、海底捞施永宏说，海底捞在2020，同餐饮行业的其他同仁一样，也经历了从恐慌到焦虑到冷静到思考，再到行动的过程。

这一年海底捞虽然失去了部分销售业绩，但是发现并反思到了组织管理的问题并加以改善，更收获了团队的凝聚力和对未来的信心。修炼内功，狠抓组织建设和客户体验。仍将是海底捞2021的工作重点。

02、嘉和一品刘京京认为，2021‍‍面对诸多不确定性，餐饮企业‍‍要尽早构建数字化运营能力，‍‍具备参与线上线下一体化的战斗力。此外，‍扩大营销销售的渠道，增加组织的韧性，以‍‍提升适应市场的应变能力，企业本身的运营过程，产品销售、市场渠道都能够实现数字化，以便于进行决策。“‍‍未来所有的企业要么是数字化原生企业，要么是数字化转型的企业，‍‍那些没有数字化能力的企业在竞争中可能会被淘汰。”

03、2020年是麦当劳进入中国内地市场的第30年。面对疫情挑战，麦当劳投入防疫抗疫行动，也积极践行着企业责任，履行社会担当，与此同时，也在中国内地新开出480家餐厅。

麦当劳副总裁赵崔华说：“对即将到来的2021年，我们踌躇满志，尽管面临后疫情时期的各种不确定，麦当劳中国仍将用服务包容诚信、社区和家庭的价值观，以科技、人才和运营杰出餐厅为基础，不断推动业务发展，培育新的增长点。”

04、对乐凯撒创始人“饼哥”陈宁来说，2020乐凯撒最大的收获，是被疫情倒逼推行了精益生产的变革，优化了投资回报模型，让乐凯撒获得了过去三年里面最快的门店数量的成长，新增了40家门店。2021年乐凯撒的核心主题是“破圈”。

第一，是破“乐凯撒不只有榴莲披萨”的圈。

第二，是破“乐凯撒不只有披萨”的圈。

第三，是破“乐凯撒不只有现有场景”的圈。

“经历了2020年的洗礼，我想很多的同行都会优化自己的门店，我想2021年应该是大家比较快速发展的一年，2021，祝各位同道都有更好的收获。”

05、2020年带给呷哺呷哺董事长贺光启最深刻的感受是团队的重要性、人才的重要性以及应变突发事件的重要性。

疫情期间，呷哺呷哺新开门店接近100家，湊湊40家，并未因为疫情而改变既定的成长脚步。2021年，呷哺公司‍‍发展最主要的重点‍‍是“创新、‍‍创新‍‍再创新”。在品质和产品上也会抓得更紧。“朋友们，大家做好迎接2021年疫情过后，行业蓬勃发展的准备!”

06、2020年对喜家德创始人高德福说尤其煎熬，东北三省的餐饮企业经历疫情的多次反复，也让喜家德的门店受到不少影响。但疫情的发生，却使喜家德的企业文化发挥了重要优势，在人才培养和企业决策中起到了至关重要的作用，“当共识变为习惯，在做决定的时候就能又准又快。”

经历过2020年的餐饮人，都是伟大的守梦人，见证着自己的坚持与执着，践行着对餐饮业的热爱。

春暖花开或许会迟到，但从不会缺席。2021年中国连锁餐饮峰会，将于5月份在长沙与大家见面，长沙见!