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零售供应链的六大核心能力是什么?——直击“2021中国零售业供应链年会”

来源:中国连锁协会 发布时间:2021-04-14 阅读量:3329 标签: 中国特许加盟展  

概述:“在今天的消费者消费方式发生巨大转变的情况下,我们和消费者的沟通方式是否有待改进?”大会伊始,中国连锁经营协会秘书长彭建真以康巴赫炒锅在网红直播间和线下某著名卖场的不同售价和营销方式为例,提出了他的思考。他发现,该款产品在一些线下门店的售价比直播间低得多,但是消费者却没有明显的感知。

在新冠疫情防控常态化给行业带来诸多不确定的今天,零售供应链为保民生基本需求,保市场持续稳定供应,发挥了极其重要的作用,已成为决定企业未来生存与发展质量的核心因素。

3月31日-4月1日,由中国连锁经营协会举办的“2021中国零售业供应链年会“在深圳召开,本次大会汇集了行业内众多领军企业负责人,将近1000人参与此次会议,这也是该年会有史以来规模最大的一次。

本次会议围绕“协同创新构建供应链新未来”展开,并通过介绍供应链技术和创新模式最佳实践,帮助业内企业实现降本增效。

“在今天的消费者消费方式发生巨大转变的情况下,我们和消费者的沟通方式是否有待改进?”大会伊始,中国连锁经营协会秘书长彭建真以康巴赫炒锅在网红直播间和线下某著名卖场的不同售价和营销方式为例,提出了他的思考。他发现,该款产品在一些线下门店的售价比直播间低得多,但是消费者却没有明显的感知。

“今天能不能把供应链的范畴往消费者端延伸,不光是在物理上把商品从厂家、商家通过到家或者是到店的方式延伸到消费者,还要影响消费者的心智,和消费者建立更紧密的连接。”

会上,彭建真秘书长分享了对协会理事会关于供应链话题的调研。调研结果显示,在企业负责人最关注的供应链话题里,排在第一位的是提升企业供应链效率的数字化应用,包括供应链自动化和智能化。第二位是学习借鉴新兴业态背后的供应链下沉和效率提升,包括社区团购的模式。另外,仓储物流的社会化赋能与共享趋势也是企业负责人比较关注的话题。

谈到企业负责人关注的商品经营与供应链KPI指标排序时,彭建真秘书长表示,存货周转天数排在第1位,第2位是商品毛利率,“这可能会和专业供应链岗位人员关注不太一样,企业负责人还是更关注生意上的问题,无论是存货周转天数还是商品毛利率或者是物流成本销售额中的占比都和生意相关。”

彭建真秘书长透露,此次会议也和供应链委员会50多位委员进行了沟通,委员们也提出了他们最关心的话题,综合以上的调查,本次会议重点关注零供协同、物流载具标准化加强、打造高质量的果蔬供应链、专票电子化与供应链金融、企业物流/供应链能力的对外输出、供应链全球化能力--全球买、全球卖这6个核心能力。

零售供应链创新和KPI管理

会上,普华永道管理咨询(上海)有限公司零售消费品行业合伙人钟晓扬从库存周转天数、缺货率以及仓储物流成本等角度出发,分享了对协会供应链专委会供应链KPI的调研发现。可以看到的是,2020年,被调研企业的库存周转天数、缺货率和仓储物流成本比2019年有大幅度的提升。

此外,供应链下沉的话题也受到业界的关注,随着企业门店的增加,新一线城市从密度分析和一线城市已经非常类似,但二、三线城市以下门店所开的数量还有进一步拓展和深入的空间。从供应链整体布局的角度出发,四线物流的比例随着城市的下沉出现了新兴的比例,还需要自建物流满足服务水平的要求。

核心能力1: 零供协同——零供携手,共创未来

“在今天的数字化时代,零售企业在零售供应链中最关注哪几件事情?”会上,在零供协同的对话环节,德勤亚太区消费品及零售行业领导合伙人张天兵作为主持嘉宾,抛出了这个话题。

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华润万家(控股)有限公司总经理徐辉认为,和消费者之间的沟通,超市业务的零售企业是弱项,因此,信息沟通必须要解决;此外,供应商之间的数据共享也希望不被滥用,“有价值的数据,实时性的数据才是有意义的。”

此外,徐辉介绍,应对当前的市场变化,华润万家近几年来做了几个层面的改变:线上的销售增长幅度超过之前的想象,去年基本上是3倍以上的增长,今年虽然基数大,但依然是1倍以上的增长;大卖场应该走向专业化,一站式购物的理论在一、二线城市基本上行不通,华润万家做了品类聚焦;大卖场业务或者是超市业务应该从坐商变成行商,坐在家里等消费者进店选择货的理念要变。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁郭云龙介绍,“离消费者越近的人越有话语权,品牌为什么要建立自己的私域流量?不是要重建新的渠道,品牌是在关注消费者的潜在需求,为零售赋能。”郭云龙说,从去年年度报告、企业市值等指标可以看了,零售企业并不容易,品牌企业应该积极推动中国零售的变革,伊利也看好线下渠道,因为线下渠道给消费者不只是价格,还有更多的体验、服务以及其他综合性的需求满足。

核心能力2: 供应链载具标准化——后疫情时代供应链协同的基础布局

路凯包装设备租赁(上海)有限公司总经理戴正楠以一个托盘举例,演示了智能终端在供应链中的重要作用。他表示,以今天的数据来看,路凯在中国提供的业务还是以托盘租赁业务为主,但是今天的业务只有30-40%是带板运输的,而30-40%之间只有1/4是真正意义上的带板循环共用的,中国零售供应链标准化及标准化应用任重道远。

核心能力3:生鲜果蔬供应链——百果园供应链体系建设

“我们看似是一家零售,但实际上,我们是一家全产业链运营的公司,我们就是一个全产业链生态型的公司,是从种植到零售终端,线上线下一体化,是体系化建设。”会上,深圳百果园实业(集团)股份有限公司总裁徐艳林表示,百果园要围绕战略定位和战略方向发展,即给消费者提供“持好吃不贵”的产品,深度经营产品;要坚定“生态圈”战略不动摇;围绕着“两架马车+三根支柱”,两架马车就是打造品牌、打造招牌果蔬;三根支柱就是金融资本、信息科技和研发。

此外,2021年,百果园将从六个层面加速发展,全面推进顾客经营;创建熊猫大鲜商城,全面推进大生鲜;加快拓展开店速度,在三年内跨越万家店;加大投资力度,加快构建百果园产业生态圈;加大招牌果蔬的开发力度,强化商品力;巩固、强化、发挥供应链优势,全面拓展三方渠道。未来的产品不仅仅是满足百果园的需求,还会全面开放,和更多渠道商进行合作。

核心能力4:专票电子化与供应链金融——零供协同:如何赋能零售行业的下一个十年

上海云砺信息科技有限公司零售行业事业部总裁蔡骞介绍,企业对需求端的把握更加精准和数字化,给上游创造了更强的基础,了解需求并传递给上游,共同创造价值。数字化进阶至智能化之后,如果效果不理想,要审慎连接是否做到位,数据孤岛现象要重视。

以专票电子化为例,可以借助现有的抓手,把上下游结合起来,场景变成财贴图看一体化,整体效率得以提升。

核心能力5:物流/供应链对外赋能--时捷物流供应链体系

会上,广东时捷物流有限公司总经理张郁葱介绍,时捷物流成立19年来,成长至今对供应链的打造离不开六个方面的锻造:“专注物流行业,潜心研究供应链的流程体系;重视系统的建设、研发和应用;一直以来对时效的追求也非常执着;诚信和服务;安全管理;和客户保持良好的沟通。”

除了革新技术之外,对于安全问题,时捷物流也有自己的独门法宝,“人、商品、车辆要保证安全,要通过安全培训让大家提高安全意识;通过合理的安排,让大家得到充分的休息,合理排班;通过科学手段来辅助我们做好这项工作。” 张郁葱说。

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核心能力6:确保供应链的全球化稳定——让人人都可参与全球贸易

“中国零售企业到了出海的时候,中国已经在互联网电商领先了全球,疫情再次载明了中国供应链的强大和无可替代,所以海外市场针对国内的市场来说是我们的星辰大海。”会上,敦煌网高级副总裁刘思军呼吁道。

刘思军介绍说,“如果在海外开一个休闲、户外零售的综合店是非常有机会的,因为不仅销售线上库存有远程供应,还有线下的消费者、以及线上的远程互动,除了欧美地区,还有拉美、越南等国家和地区可以考虑。小而美的品牌企业,非常在机会通过线上线下在海外扩张”。

此外,徳勤管理咨询(上海)有限公司数据科学家陈均磊,灯影科技有限公司CEO、上海名物通科技有限公司CEO滕燕梅,杉数科技(北京)有限公司CEO & 联合创始人罗小渠,宝洁大中华区数字供应链运营和客户管理部副总裁江蓉,山西全球蛙电子商务有限公司总裁钟道锋,便利蜂商贸集团执行董事薛恩远从科技赋能与产业链协同,助力零供链降本增效的角度出发进行了精彩分享。

蜀海(北京)供应链管理有限责任公司CEO 龚力,迪卡侬(上海)体育用品有限公司中国区副总裁Bruno Thellier ,十荟团副董事长刘凯,湖北黄商集团股份有限公司总经理张卫军则分享了各自企业在供应链方面的实践案例。

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