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《创业中国人》| 七八冷面:品类代表民族!为延边朝鲜族美食赋能!

来源:七八冷面 发布时间:2022-07-20 阅读量:4033

3月15日21:30,由安徽卫视推出的大型创投类节目《创业中国人》邀请七八冷面创始人袁坤女士,来到了现场分享了七八冷面多年以来的创业之路。

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北京七八企业管理有限公司是一家集原料基地化采购、生鲜食品冷链加工、净菜加工,菜肴成品和半成品的加工、专业物流配送产品销售以及团体供餐于一体的新型连锁餐饮企业,经过多年发展在全国已有数十家门店。

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在节目现场袁坤通过讲述七八冷面的成长之路,解读品牌理念,将延边朝鲜族美食文化传递给大家。

有品类无品牌

一碗冷面也可以做到品牌连锁化

作为一个延边人,冷面对于袁坤来说有不一样的情结,代表着记忆中最幸福的部分,小时候生病了,妈妈都会买来冷面给她吃,家乡的美食对于身处异地的她是一种心灵慰藉。

后来在面对事业的转型时,袁坤和老公经过市场调研发现在全国竟然找不到可以代表家乡美食的品牌,于是两人决定把家乡的美食带给更多的消费者,袁坤公公家也算是餐饮世家,80年代就开始做餐饮了,她公公是国家一级厨师,餐饮又是生活中最大的刚需,这个市场永远充满机遇也充满挑战。

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但是作为跨行创业,其中的困难可想而知,为了做好这碗冷面,袁坤带着团队把延边当地所有的饭店尝了一遍,经过无数次的试验,反复的调整,终于在2013年7月8日在北京开出了第一家店,开始了为七八冷面开创连锁品牌之路!

正餐&快餐

七八冷面用品类代表民族

七八冷面虽然用冷面作为拳头产品,但更多做的是延边美食的聚合体,除了冷面外,还融合了其它品类的延边美食,如石锅拌饭、大酱汤、延吉烧烤、部队火锅、辣炒海灵菇、特色凉菜(辣白菜/辣萝卜/拌明太鱼丝等等)还有石板系列(火辣鸡爪/石板豆腐/石板辣白菜五花肉等等)。是囊括整个朝鲜族美味的特色餐饮店。既可以满足快节奏的工作餐需求,也可以满足休闲聚会的需求。

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七八冷面沿袭延边当地菜量与价格“便宜料多”,在冷面、石锅拌饭等主食类产品价格都控制在30以内,而且荤素搭配均匀,当做工作餐来食用,人均仅在40元左右,如果多人聚餐,家庭消费需要一些特色菜品如锅包肉、火辣鸡爪、辣炒海灵菇等炒菜热菜,加上酒水,人均也基本在100元左右,性价是非常的高。

标准化出品

让人人上灶即是大厨

袁总认为,一个品牌想要实现连锁化,只有产品好吃远远不够,对于连锁企业来讲,还需要实现产品、管理、人才复制等各个方面的标准化。

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为此在天津筹建了自有的中央厨房,面积超4000㎡;整合了一系列供应链渠道,可以为全国门店配送所有主料食材,门店仅需采购新鲜的蔬菜即可。那怕没有餐饮经验的一个人,只要经过一周的培训,即可上岗操作。

一体化门店管控

加盟商月入百万

冷面作为面条的一种,在做外卖时有一个天然的痛点,那就是容易“坨”,为了解决这个问题,七八冷面从产品的配方上进行了改良,做到了外卖半小时不会坨,保证消费者到手后依然Q弹爽滑。

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基于高度标准化的产品,及统一的管理模式,无论你在那家餐厅,都可以品尝到稳定的高水准的出品;除此之外,七八冷面在门店的扩张发展过程中,还有一个显著的特点,就是快。不仅加盟商开店快,赚钱盈利也很快。

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其中最快的一个加盟店从签约到开业只用了20天的时间,原先做其他品牌时每天只有几千块的营业额,转成七八冷面以后,仅用了半个月的时间,营业额就提升到了三四万。在目前的门店中,有一家仅138㎡,却凭一个月实收120万登顶收益榜,店内高峰期客流能达到1000人。

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为扩展品牌影响力,各门店不仅能够提供堂食和外卖,同时也布局延吉冷面、特色打糕、米肠等产品的线上新零售京东/淘宝旗舰门店。

现在七八冷面逐步进入正轨,在自身发展壮大的同时,也希望能够把沉淀多年的经验,赋能给更多相同价值观的餐饮创业者,号召更多人一起,把中国朝鲜族美食传承下去,把这个民族美食名片做大做强。如果你也正在寻找突破自己的事业,那么快点击下方进行咨询吧。


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