我要申请展位

请拨打咨询电话:010-68784990

请提供您的联系方式,我们将尽快与您联系

  • *请输入公司或者品牌名称
  • *请输入联系人姓名
  • *请输入正确的手机号
  • 请输入验证码

提示

提交成功!

我们将尽快与您联系,沟通参展事宜。

我知道了
媒体中心

MEDIA CENTER

消费顶流小龙虾“后继有人”了?全国近5万家店,品牌争相朝千店进发

来源:中国特许加盟展 发布时间:2022-09-06 阅读量:8097

概述:2018年,在新媒体的带动下,牛蛙品类迎来了爆发式增长。尽管牛蛙不是新食材,但遇到18-35岁的庞大年轻群体,却刮起了消费新潮,在近几年真正迎来了“蛙时代”,成为继小龙虾后又一国民水产品爆品。

image.png

论起餐饮新网红,牛蛙必须有姓名。

2018年,在新媒体的带动下,牛蛙品类迎来了爆发式增长。尽管牛蛙不是新食材,但遇到18-35岁的庞大年轻群体,却刮起了消费新潮,在近几年真正迎来了“蛙时代”,成为继小龙虾后又一国民水产品爆品。

image.png

牛蛙的火爆并非偶然,牛蛙每100g蛙肉中就含有19.9g的蛋白质,高蛋白、低脂,放开吃无负担;且与小龙虾有异曲同工之处,都是“接地气”的烟火小吃,长沙、武汉的“牛蛙街”数不胜数。

据相关研究,牛蛙消费在全国起风后,一天的牛蛙消耗量超过300万斤,而一些主要消费城市,如广州、长沙、武汉、深圳每天牛蛙的消耗量达到了20万斤,成都、重庆、上海则高达40-50万斤。

image.png

目前全国牛蛙年产量约60万吨,仅广东就占了半壁江山。而拥有产地优势的广东还在积极探索牛蛙养殖标准、科学养殖模式,推动牛蛙全产业链转型升级,一旦牛蛙养殖有标准可循,湖南、海南、广西、安徽、云南等地也会成为养殖重省,赶上消费顶流小龙虾200万吨的年产量只是时间问题。牛蛙消费势必也会从一二线城市逐渐向三四线城市下沉,进一步推高牛蛙市场规模。而且,不止牛蛙特色菜,随着无损冻蛙等技术成熟化,以及疫情带动起来的线上家庭消费“热”,牛蛙预制菜也将是餐饮开发方向。不难看出,正处商业“蓝海期”的牛蛙消费空间巨大,未来“蛙宴”或成居民消费常态。可食用牛蛙从外来物种到舌尖美食,如今消费市场“牛”起来,正努力赶超红透半边天的小龙虾,成为下一个国民消费顶流。

image.png

牛蛙消费高潮迭起,整个市场规模已达600亿。牛蛙单品爆红,牛蛙主题餐饮店在全国遍地开花,可谓蛙声一片。

一批品牌迅速占领市场,“厮杀”不亚于小龙虾市场。湖南的蛙来哒,南宁的蛙小侠、杭州的蛙喔、重庆的味之绝、哈尔滨的老佛爷铜炉蛙锅、北京的武松家的蛙大侠、上海的哥老官、佛山的淘蛙……上百个牛蛙品牌冒出,区域特征明显,品牌发展各有特色。

image.png

作为牛蛙美食品类的开创者,蛙来哒不断升级门店主题,从1.0工业风到如今5.0星球科技风,已强势开拓出350+店,成为多个城市的地标美食;2015年成立至今,短短6年,蛙小侠开店近250家;抓住牛蛙市场萌芽期的市场红利,凭借“牛蛙煲”从浙江温岭走出,现今蛙喔全国开店200余家。

随着这些品牌向千店目标前进,未来牛蛙赛道连锁化、规模化的程度将更高。


image.png

品牌初具势能之后,规模化成为趋势,倒逼着你做选择,要么用连锁化做强做大,要么守着几个门店被边缘化。观察很多品牌的成长,我们发现投资额度100万以上的中式正餐,大多有直营的传统,用十年甚至更久方而突破200店、300店大关,争做品类头部,似乎直营连锁才是正道。但蛙来哒却不顾反对之声,大胆跳出正餐直营大军,走上加盟拓店之路,仅用6年就在全国发展了350+门店,做到牛蛙品类头部,力证了不管是直营连锁,还是加盟连锁,都只是不同的连锁而已。值得一提的是,这个品类里开放加盟不是个例。据公开数据,门店数量超200家的牛蛙品牌,多数都放开了加盟,如蛙小侠、蛙喔、味之绝、老佛爷等。在刚结束的2022中国特许加盟大会上,蛙来哒联合创始人罗清提到,“加盟模式闭店率高是一个误区,即使疫情经营苦难时期,蛙来哒的闭店率也只有‘3.4%’,与疫情前持平;2015年到2019年五年开店率累积高于98%,1个加盟商开店10余家很常见,一年的门店业绩能上亿。”

image.png

蛙来哒单店投资近200万,门槛的确不低,但2021年蛙来哒却新开了90多家加盟店,创历史新高。这与蛙来哒不断升级门店空间设计、聚焦牛蛙爆品打造、关注牛蛙养殖及食品安全问题息息相关。疫情催化之下,餐饮连锁正在形成三大类:直营连锁、加盟连锁以及直营+加盟混合式连锁。且在当前门店数字化大趋势下,加盟模式似乎更吃香,毕竟相较过去,高效管理千店已不是难事,单店盈利也会有保障得多。据美团数据,在国内市场,牛蛙单品的餐饮门店已接近5万家,在牛蛙品牌坚定选择加盟规模化的道路上,这个数据还将继续增加。未来,随着牛蛙养殖有了金标准,上游供应链成熟化,“起步快”的牛蛙将“后劲十足”,我们乐见其成并拭目以待。


010-68784990

企业参展咨询