我要申请展位

请拨打咨询电话:010-68784990

请提供您的联系方式,我们将尽快与您联系

  • *请输入公司或者品牌名称
  • *请输入联系人姓名
  • *请输入正确的手机号
  • 请输入验证码

提示

提交成功!

我们将尽快与您联系,沟通参展事宜。

我知道了
媒体中心

MEDIA CENTER

又有老字号扎进社区餐饮,会成为下一个“紫光园”吗?

来源:中国特许加盟展 发布时间:2022-09-09 阅读量:4604

概述:聚焦便民的社区餐饮店,五花八门,选址自由,角角落落都能开,品类叠加下,一店可套多店,菜单调整的灵活度高、试错成本低,充当了社区食堂的角色,一日三餐高需求下,复购率自然高。

image.png

社区餐饮是疫情时代大家眼中的“香饽饽”。疫情反复,相比规矩多的商场店,可以满足多时段、多场景经营的社区型小店成了商家必争的风水宝地。

新入局者,也越来越多。

image.png

试水社区餐饮,主打铜锅涮肉的百年老店东来顺也出手了。北京老字号东来顺在东四开了家“东来顺街坊铺”,门头上写着包子、肉饼、羊汤、熟食及火锅食材,店里主卖各种小吃主食,还有火锅专区、预制菜选区,街坊的一日三餐都能在这里解决。

image.png

有单点老北京小吃,也提供多种羊汤套餐,如“羊肉汤+门钉肉饼+饮料”,价格在41-56元之间。

据大众点评显示,东来顺街坊铺的人均客单价为34元。

对比其他经营类似产品的品牌,如庆丰包子铺人均20-30元,姚记炒肝店人均30-35元,护国寺小吃店人均21元,东来顺街坊铺的客单价虽偏高,也算中规中矩。

image.png

因为预制菜及火锅食材区占了铺面三分之一的位置,堂食区域所剩无几,仅有靠墙的3张桌子,很明显,东来顺开的30多平的小吃铺主要聚焦外带、零售,第一批进店消费的顾客大体是住在东四附近胡同里的人。

自从开放加盟以来,东来顺在北京、河北、辽宁等地拓展了有近140家加盟店,一旦街坊铺在全国门店试水,单店盈利模式走通,涉足社区餐饮的老字号东来顺极有可能成为下一个“紫光园”,我们拭目以待。

image.png

不想做饭,想出门就可以吃一个美味又方便的饭菜;想约几个朋友在家附近聚一聚,见个面……这些都是我们可以想像到的社区生活场景,而社区开店的红利正在此,特别是刚需消费,比如小吃店、早餐店。

按照现今城市化发展进程,1.5公里内就有不下10个社区,消费流量非常大,但社区市场成熟化由来已久,对现在发力社区餐饮的品牌而言,创新经营模式至关重要。

风口红利下,一大批创新型社区餐饮品牌正闷声发财:

1、品类+外带“档口”

发力社区餐饮,比东来顺更早的是疫情期间逆势崛起的紫光园。

几平米的小档口,一天营收多达三四万,凭借着这个“外带”窗口,紫光园在疫情初来的6个月开出了70家店,安然渡过堂食削减危机。

而今,除了纯档口店,“档口+”模式已在社区全面开花,紫光园旗下的正餐、烤鸭店、面馆等门店类型都有小档口的身影。

image.png

2、差异化三餐菜单

如果一家快餐店在早午晚都提供定制化菜单,像保姆一般贴心,成为常客是必然。

在鞍山当地,有一家海迎春虾饺店,用虾饺作为招牌菜,凭借“早中午晚”差异化菜单,开店上百家,现已成为全国化快餐连锁。

image.png

以虾饺贯穿整个时段,早餐主打虾饺+粥、中午就是虾饺+家常菜、晚饭则是虾饺+主食粥饼,供应夜宵的门店还会加入烤串。用虾饺+本地家常菜+主食粥饼来满足顾客全时段用餐需求,但每个时段的菜单又是差异化搭配,堪比居家吃饭。

3、出餐快

在浙江金华浦江,有一家快餐馆叫隔壁妈妈,主打炒饭、煲仔饭、拌饭及各种金华小吃。

隔壁妈妈由一位80后的年轻人带着一群60后的“妈妈”创立,因为妈妈的味道这份独一无二的情怀与滋味,广受好评,再加上日系风格的桌椅、开放档厨房,“居酒屋”式的就餐环境,一家不到300平的街边店,门店日营业额可达5万+。

image.png

隔壁妈妈做大,秘诀在于一个“快”字。隔壁妈妈的经营者是做工厂起家的,很会流程拆解,本来炒饭需3分钟,流程一经拆解,一碗炒饭只要1分钟。点单、立等即可用餐,用餐体验好,还提高了翻台率。

虽然十多家店,数量不多,但小红书上“隔壁妈妈”的种草笔记却不下5万篇,成为浙中地区“社区炒饭新顶流”。

还有,红遍社区巷子的袁记水饺,凭借现包现煮+生鲜外带的社区餐饮模式,自2020年4月起,袁记云饺每月新开店数都在25家以上,迅速占据了广东、浙江等农贸市场及社区,仅2021年,袁记云饺就新开了856家店铺,现在门店总量已突破2000+,高速拓店下发展速度非常迅猛,造就了如今南袁北喜的饺子双霸时代。

在业内人士看来,社区开店热,为当下老百姓高性价比消费找到了一个出口,孕育出更多增量市场。

小结:

聚焦便民的社区餐饮店,五花八门,选址自由,角角落落都能开,品类叠加下,一店可套多店,菜单调整的灵活度高、试错成本低,充当了社区食堂的角色,一日三餐高需求下,复购率自然高。

最值得关注的是,不像以前粗放发展的夫妻老婆店,疫情期间涌现的社区类餐饮品牌注重从消费者需求出发开店,能满足各类人群所需,这大概就是社区店利润高地所在。

紫光园靠小档口迎来发展高峰、袁记云饺扎根社区开出千店,未来会有更多品牌试水社区这块盈利热土,这个市场口袋正被持续撑大。

010-68784990

企业参展咨询