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餐饮连锁加盟的方式 餐饮经营模式的条件有哪些

来源:中国特许加盟展 发布时间:2019-08-16 阅读量:921 标签: 餐饮创业  

概述:模式一词的指涉范围甚广,它标志了物件之间隐藏的规律关系,而这些物件并不必然是图像、图案,也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。

现在越来越多人加入餐饮连锁店,各种品牌的都有,那么餐饮连锁加盟的方式有哪些呢?餐饮经营模式的条件有哪些呢?餐饮经营模式的意义是什么呢?下面给大家介绍一下。

一、餐饮经营模式的概念

模式,在百度百科里面的解释,就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法,总结归纳到理论高度,那就是模式。模式一词的指涉范围甚广,它标志了物件之间隐藏的规律关系,而这些物件并不必然是图像、图案,也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律,而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说,就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律,好似解决问题的经验的总结。只要是一再重复出现的事物,就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式,就是餐饮企业面对不同商圈顾客群,根据自身条件,采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华,既能够表现出自身的经营特点,又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮经营模式有:烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。这些模式,为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会,也为企业自身生存,培育了不同的生存土壤。

餐饮连锁加盟的方式 餐饮经营模式的条件有哪些

餐饮连锁加盟的方式

二、建立餐饮经营模式的意义

餐饮经营的运营状态,本质上是由餐饮企业的供给,与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高,企业的生意就兴旺;反之,生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体,它的形态,内涵、变化,意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受,不同的人群,对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式,要根据周边的具体情况,分清人群,瞄准需求,实现供给和需求完美对接。

三、构成餐饮经营模式的要素

构成餐饮经营模式的要素是:商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系,是息息相关、紧密配合的。管理学中著名的木桶理论可以很好的解释这种关系:餐饮经营模式的塑造,取决于各要素中最短的“一个木块”,否则,其他的木块再高,也做不到把木桶装满水。通俗的讲,就是餐饮经营模式的各个要素要一边高,彼此依傍,效果才会明显。

四、完善餐饮经营模式的条件

打造餐饮经营模式,有三项条件必须要考虑。

第一、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析,对商圈内的客流进行分类,选定企业自身的服务人群。

第二、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时,应有意识避免与竞争对手正面冲突,以免两败俱伤。要寻找市场空隙,屏蔽竞争对手,做到“相争不相克”,共同做大区域市场的“蛋糕”,提高本商圈的综合竞争力。

第三、投资者的经济实力和个人喜好。合理的餐饮经营模式,不是单一的。在同一商圈内,存在着若干选项。不同的投资者,因个人经济实力和习惯秉性存在差异,即使面对相同的市场环境,所作出的选择也是不同的。

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五、构建餐饮经营模式的方法

1、突出重点法。根据企业的主要经营项目,进行浓缩包装。

2、文化(历史、地域)搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、传说掌故的力量,重新整合酒店的消费方式和菜品结构,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力。

3、器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据,创新餐饮模式。

4、品种当家法。这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式。

5、制法(烹调方法)绑定法。专门突出菜品的烹调模式。

6、格调植入法。以营造消费气氛为卖点,环境舒适,价格不菲。

7、人群分层法。按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。在每个档次中,还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的,是为了在确定模式时,定位精准。

8、母体寄生法。餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方,建立合适的经营模式,分别寄生在超市、商场和宾馆上,同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法。本地或本国没有,但外地或国外已经发展的非常成熟,在不违反相关法律的情况下,照抄照搬,可以起到事半功倍作用。

六、餐饮经营模式和连锁经营的关系

餐饮经营模式是连锁经营的母体,连锁经营是对餐饮经营模式的放大和裂变。成熟的餐饮经营模式须具备三个条件:
1、标准。标准是经过量化和市场验证的,可以在一定区域内通过复制获得成功。
2、制度。连锁经营最大的障碍,是餐饮经营模式的母体与成为分支的子体各行其道,互不关联。
3、信用。连锁加盟总部的餐饮经营模式存在明显缺陷,无法赢得加盟商信任。餐饮经营模式同样存在着发展与创新,从而进一步提升自己的竞争力。

上文就是给大家介绍的餐饮连锁加盟的方式的内容,看完都知道有哪些方式了吧,相关的条件也给大家介绍了,希望能帮到大家。


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