2019年火锅行业市场前景研究报告

随着我国经济的迅速发展、人均居民收入不断提高、城市化进程不断加快，人们的消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。

作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。

据数据显示，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元。其中，火锅餐饮总收入8757亿元，成为餐饮细分中最大品类。到2020年，全国火锅行业收入将超万亿元，其市场前景十分广阔。

为了更好地了解火锅行业在我国的发展，中商产业研究院特推出《2019年火锅行业市场前景研究报告》。文中选取了报告的部分内容进行呈现，想了解更多，欢迎点击文末阅读原文下载完整报告。如本文内容有不准确、不完善之处，欢迎读者批评指正，在此感谢中商产业研究院对本报告的共享支持。

行业概述

从火锅行业产业链来看，其上游为食物生产基地，中游是火锅调味料与料制品，下游则是火锅门店与方便火锅。从上游来看：火锅产业链上游是火锅配菜原料生产、加工、销售基地，并提供现代化配送服务。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安全、降低采购与配送成本，如：小肥羊建立了养殖基地，陶然居建立了辣椒生产基地。

行业发展现状

据数据统计，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅餐饮成为餐饮细分中最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

市场竞争格局

据2018年中国火锅百强企业榜单显示：海底捞排名第一。此外，进入榜单前五的企业还有上海鑫绪餐饮管理有限公司、黑龙江省张亮餐饮有限公司、重庆顺水鱼饮食文化有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司。

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