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中华老字号南翔小笼 让你吃的讲究不将就

来源:中国特许加盟展 发布时间:2020-01-17 阅读量:2387 标签: 中国特许加盟展   2019年广州特许加盟展  

概述:一个多世纪过去了,南翔小笼并没有被沧桑巨变所淹没。“南翔小笼制作工艺”已被上海市列为首批非物质文化遗产,该工艺正在申报国家非物质文化遗产。若申报成功,南翔小笼将成为我国首个小吃类的国家级“非遗”。南翔小笼不久前还走出了国门,古猗园餐厅在东京开设了分店,营业至今深受日本人的欢迎。

2019年11月8-10,南翔小笼参加55届中国特许加盟展,拥有百年历史的南翔小笼吸引了众多参展商们,此次展会是南翔小笼首次开放加盟以来的第一次线下招商,让参展商们更加详细的了解了南翔小笼的百年历史,及和多数参展商达成共识,共同发展中华老字号品牌。

南翔小笼1.png

南翔小笼包始于清代同治十年,由南翔镇日华轩点心店主黄明贤所创。他用不发酵的精面粉为皮,馅料采用猪腿精肉由手工剁成,肉馅里还加上肉皮冻。他为了避免同行间的恶性竞争,对传统的大肉馒头采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点,成为古猗园内独家出售的美味佳点,皆称" 古猗园南翔小笼"。

一个多世纪过去了,南翔小笼并没有被沧桑巨变所淹没。“南翔小笼制作工艺”已被上海市列为首批非物质文化遗产,该工艺正在申报国家非物质文化遗产。若申报成功,南翔小笼将成为我国首个小吃类的国家级“非遗”。南翔小笼不久前还走出了国门,古猗园餐厅在东京开设了分店,营业至今深受日本人的欢迎。

南翔小笼2.png

南翔小笼好吃,功夫全在馅上。除了上好的猪腿肉外,还用鸡汤煮肉皮做成冻,拌进去吊鲜味,最后还得洒入碾碎的芝麻来调香。前面买小笼包的场面热热闹闹的,这边包小笼也是忙得热火朝天,近十个师傅坐在案板前忙活,小小的面皮,在动作娴熟的她们手里,一眨眼就把一大团肉馅包进去了,最快的一分钟能包7只小笼。地道的南翔小笼,一两面要做十个小笼包,更不可思议的是它的馅心比包它的面皮还要大上一倍。和一般的小笼比起来,南翔小笼的个儿偏小,但是皮子薄的几乎是半透明的。

南翔镇饭店几乎家家供应南翔小笼,但数古猗园小笼传统工艺做得最好,质量高、信誉好。年产供应在700万只左右,旅游季节、节假日来南翔游客必到古猗园品尝小笼。古猗园餐厅产品供不应求,南翔小笼享誉世界各国,获得许多殊荣。2002年6月荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”、2002年10月荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”、2002年11月荣获“中国名点称号”、2004年3月荣获“上海首届餐饮文化博览会金奖”、2006年8月荣获“上海名点光荣称号”,此外,南翔总部还培养年青一代技艺人才,让南翔小笼不断推陈出新,永放光彩。

南翔小笼3.png

据上海豫园旅游商城股份有限公司透露,已在新加坡、日本和马来西亚等地拥有约9家门店的“南翔馒头店”,豫园商城餐饮事业部负责人朱维祥表示,此次海外拓展影响深远。据悉,南翔馒头今后将主力进军海外市场,国内的30多家“南翔馒头店”一部分将翻牌为“老城隍庙小吃世界”。而本次参展2019中国特许加盟展11月份(广州站)的南翔小笼就是看准了加盟市场风向标,可以让品牌在此次展会中大放光彩。

南翔小笼的加盟费用不高,经营起来也很简单,还非常的省心省力。创业者选择这个品牌创业可以在一定时期将店面经营走入正轨,所需要承担的市场风险很小,是适合年轻人创业的项目。现在的人们对于创业都很热衷,但是真正可以大笔投资的毕竟在少数。因此,还是像南翔小笼包这样投资几万元就可以开店的品牌,比较受欢迎哦,而且只要经营好,收益自然不是问题。

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