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快餐服务员都需要掌握什么推销技巧?餐饮服务员推销的技巧有哪些

来源:中国特许加盟展 发布时间:2020-03-27 阅读量:1063 标签: 中式快餐   休闲快餐  

概述:服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。为此,餐馆在对服务员进行培训时,可由厨师讲解菜品,并让服务员品尝。

服务员作为顾客和餐厅之间联系的纽带,可以说服务员直接影响着餐厅的销售业绩。那么有些服务员就说了,只要让顾客多点菜不就行了吗。哪有那么简单的事,服务员推销菜品的本身就是服务过程的一种,但还有很多其他的服务呢。即便顾客点菜,那也并不意味着服务的终结,相反地服务才刚刚开始!那么顾客点餐时,服务员应该做什么呢?

1、熟悉菜晶是餐饮推销的前提

服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。为此,餐馆在对服务员进行培训时,可由厨师讲解菜品,并让服务员品尝。

菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。服务员在向客人介绍时,除了介绍菜品的配料外,还要强调菜品的烹调特点,强调菜品由哪些名厨烹调,使客人产生品尝的欲望。如果菜品名称带些典故和来历,服务员一定要结合菜品的典故和来历,做生动的介绍,以引起顾客的兴趣。这样推销的效果比较好。

2、适时推荐高价菜品

有人说:“做服务员有什么难的,顾客点什么就记什么,等做好后端上来,不就行了吗?”

这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。在这种点菜方式中,顾客主动点菜,服务是被动接受点菜,没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。这种销售当然 容易,服务员对推销所作的贡献也是 小的。

如果看出顾客在点菜时犹豫不定,服务员应适时介绍、推荐高价菜品;如果客人主动让服务员推荐八个菜肴,那就更方便了。一般来说,应推荐高价菜品和饮料。

3、体谅顾客,关心顾客

前面虽然介绍了一些促销办法,但如果餐馆只以提高销售额、推荐高价菜品为营销目标,那就大错特错了。要牢记,营销的目标是向顾客提供满意的产晶和服务。评价一项服务好坏的标准,不是看其是否遵循服务标准和规范,而是看顾客是否满意。所以,餐馆服务员要善解人意,要体谅并关心顾客。


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