25年厨师一朝开店，灵感来自路边摊，四张桌子就让顾客不断

世间美味，大概没有比炒米饭更普通、更实在的食物了。也许是因为太常见，太不起眼了，很多餐饮人并未对它产生出浓厚的兴趣。再者，把家家都有的东西做好的难度系数确实也太大了。所以，目前还没有一家餐厅可以凭借一碗炒饭自成气候。

在上海，一个叫做王亮的餐饮创业者却做到了，在他的店里只卖炒米饭和一些热汤，串串，果饮，小菜。20平小店，4张桌子，90%的贡献率均来自外卖，月入16万。

从1994年一脚踏入餐饮行业到现在王亮已经在这个行业做了25年，在做了十几年厨师以后，王亮开始转型做品牌策划师和开店，在做炒饭之前，王亮看过不少的餐饮项目，也走访过不少地方去找好产品的，都是奔着新奇特项目去的，可是到最后却没有一个感到满意的。

直到有一天当他走到北京的时候，看到一个卖炒米饭的路边摊火的一塌糊涂，而且这家路边摊最牛的地方是不做任何营销，也毫无环境可言，但说它排队排到天荒地老却一点都不夸张。

回到酒店，王亮的心情久久不能平静，之前自己一直在寻找奇特的产品来开店，殊不知最普通、最常见的产品受众也越广，也越容易复制，而且现在上海市场还没有哪一家靠一碗炒饭做成品牌的。

虽然北京路边摊上的炒饭很好吃，但却不容易做成规模，如果完全照搬过来，只能活成别人的影子，永远活不出自己，所以王亮打算在北京炒饭的基础上进行精进，换成用茶油五常米山泉水炒饭，品质比普通炒饭更高，做出属于自己味道的炒饭。

店内陆续研发了20几种炒饭，海鲜炒饭系列，会跳舞的炒饭，黄金炒饭更是店内招牌。平平常常一天就能做到300多单，一个月1万余单，自从它火爆以后，还带火了炒米饭这一品类，去年仅上海一个地区以炒米饭为大单品的餐厅开始激增。