春暖花开，那些春夏火爆赚钱的餐饮品类，你都知道吗？

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”这是一首非常绝美的描写春天的诗词，前两天的春雨刚走，近几日，可谓是春暖花开。春天，是万物复苏的季节，也是“动物”们该出门觅食的时候了。

如果说春天是个清新浪漫的季节，那么夏天，就是热烈疯狂的季节。春季万物复苏，春暖花开，自然是个热闹的季节。

如果要说人们喜欢的季节，很多人可能都会喜欢春天，这个时候出门，不仅能感受早春的浪漫，还能感受人间的澄澈，而各行各业的人们也在这个时候开始奋斗。

春天是新的一年的开端，对于餐饮人来说，自然也一样。而且，今年的春天尤其不同，今年是疫情之后的第一个春天，对于去年的“黑暗”，很多人在春天里看见了希望。

无论是创业的还是守业的，都在这个日子里蠢蠢欲动，餐易君前几天还在网上看到很多人在问，想要入局餐饮，应该选什么品类?

跟帖的人还不少，有人说是火锅，有人说茶饮，也有人提名烧烤，更有人提名快餐。当然，被提名的这些行业都是当下比较火爆的行业，如果要入局，确实有一定的客群和流量。

但市场大，竞争当然也就非常的大了，不过，任何事情都在于实际情况实际分析，对于餐饮人来说，要入局确实要看市场的动向，但除了市场，我们也可以从当下出发选择当季比较热门的品类。

那对于春夏来说，有哪些比较火爆的品类呢?餐易君这就来给大家盘点一下。

一：小龙虾

乍暖还寒，春风拂面，正是小龙虾即将上市之际。作为原产于美国的入侵物种，它本该凭借食性杂、生长速度快、适应能力强的优势，横行无忌，祸害一方，然而，它在中国却被端上的餐桌，成为夏日爆款美食，引得无数吃货竞折腰。

有数据显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品，小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。

2016年第二季度的报告中，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家——那还是前几年的数量，就已经是散落在大街小巷的串串香商户的两倍，也是肯德基中国门店数量的三倍了。

去年5月，电商平台数据也表明了这一点，截止四月底，全网小龙虾搜索量稳步上升，天猫等电商平台关于”小龙虾”的搜索热度较前30日上升50.88%，近7天支付转化率可达7.79%。

足以见证，小龙虾受欢迎的程度，“夏日不吃小龙虾，枉来人世走一回啊。”

二：烧烤

烧烤，最原始的吃法和最火热的地方，绝对是大排档，那个热火朝天的气氛，整上两瓶冰啤酒，三两好友聚在一起，一边撸串一边喝酒，潇洒无比。

一份中国烹饪协会的报告显示，早在2016年的时候，“烧烤”就已经占了整个餐饮市场的20%，位居餐饮品类的第2位。

全国的烧烤商户已突破18万家，成为餐饮业最耀眼的“新贵”。但在数以万计的烧烤店中，还没能诞生出一个全国性的头部企业，包括我们熟知的聚点烤吧、木屋烧烤之类，也都是地域性比较强的一些品牌，烧烤，仍然呈现出小户分散经营的状态。

而2020年疫情之后，烧烤一类的小吃正在迅速的占领市场，如今想要入局，正是时机。

三：冷饮冰激凌

我想，没有一个人会拒绝夏天的冷饮，就像没有一个人能在饿的时候拒绝米饭的诱惑。夏天，冷饮和冰激凌绝对是需求最大和最畅销的一个品类。

而在这个品类当中，又属酸奶冰激凌最为畅销，为什么呢?这跟近年来人们的健康养生生活方式有莫大的关系，酸奶冰激凌现在几乎是被当做一种健康的生活方式。

而且，酸奶含有益生菌、活菌，对人体来说有好处，春夏，又是人们喜欢吃冷饮的季节，这个时候，在冷饮中加上酸奶，不仅能丰富口味，还能让活菌可以有效的抑制有害细菌入侵肠道，促进肠道消化。

众所周知，炎热的夏季，人们对于吃食是非常不耐烦的，甚至因为热的慌饭也不想吃，却对冷饮情有独钟。春夏入局餐饮，这确实是一个很好的细分赛道。

四：麻辣烫/香锅/冒菜

很多人将麻辣烫称之为小火锅。麻辣烫是餐饮赛道当中比较火的一个品类，并且，它似乎是没有季节可言的，几乎一年365天，都非常受欢迎。

而且麻辣烫不像烧烤品类，麻辣烫当中也已经出现了不少全国性的大品牌，例如我们熟知的张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫，这些都是非常出名的。

根据2019年4月至2020年5月的数据，麻辣烫/香锅/冒菜等品类的门店数量在夏季到来时出现略微上升，预计今年夏季单量也会在春夏月份逐步升高。

疫情之下，许多餐饮人攒了一股力道预备在今年发力，麻辣烫作为小吃一类的品类，在开店成本上，要简单和方便很多。它不需要火锅那样的系统化和技术化，更不需要太大的面积。

就像茶饮行业一样，几十平米就可以开一个店出来，如果说冬天是人们“冬眠”的季节，那么春夏就是“放肆”的季节。

春暖花开，年轻人们开始也开始出门放飞自我了，他们会在这个时候寻找美丽的风景，寻找美味的餐厅，或打卡或纯粹为了吃，如果你的麻辣烫店满足了他们的需求，就会被他们追捧。

当然，除了餐易君盘点的这些品类之外，还有更多的品类，比如甜点、轻食等等，餐易君这里也就不一一跟大家盘点了，想要具体了解的，记得联系餐易君哦!