相同的奶茶加盟店别人做赚钱，你做就赔钱？差

对一个想要做成连锁的奶茶品牌来说，首先要管理好单店，打磨出一套高效且基本试错完毕的运营流程，才能去想如何运营再多的店。单店运营的核心目标，是谋求效率的提升因而要建立一套体制和打法，而对于饮品行业创业者或门店经理而言，其实是对饮品行业行业知识和运营规律的一次认知升级过程。关键点是要根据客情和环境动线去尝试匹配最佳组合，从而帮助门店提高运营效率。

1、掌握客情，反推认知饮品行业管理规律

所谓客情，其实就是每个时段的客人数，就是研究如何优化环境动线的匹配问题。

2、环境动线匹配，考验用人分配智慧

对于五张台十张台的小门店来讲，环境动线匹配不是问题，但一旦一家门店干到了二十张台以上的规模，动线的设计和流程规划就变得十分重要，它直接影响到你的人员安排和顾客体验，进而影响你高峰时段的顾客人数。

3、终极目标：利润最大化vs成本最优解

而客情和环境动线匹配之所以重要，就在于它是提升效率和减少成本的关键，也是提供良好用餐出品体验的基础。

4、单店运营是品牌连锁发展的原点

单店运营的不断优化和升级，可以说，是饮品行业品牌竞争的基础。这并非是一句废话，它永远是接下来发展连锁多店管理的战略战术原点。