还记得吗，你第一次吃西餐是在什么时候？哪家餐厅？

还记得你第一次吃西餐时的情景吗?那是什么时候?在哪家餐厅?你都吃了啥?

近些年，伴随消费升级，西餐开始以一种精品化、高性价比的呈现方式，站在了餐饮舞台中心。放眼行业，自2017年开始的西餐品类新一轮增势一直持续到了今天，不断增长的开店数就是最好的证明。多项数据都表明，从西式快餐到西式正餐，大多品牌都有意在保持产品质量的情况下，用一种更亲民的姿态拥抱消费者。

同时，近年来的西餐行业已经出现了三个改变：

由本色化向本土化转变——这个特征主要表现在产品研发的持续性，西餐厅为了适应当地的市场，已经在菜品、口味、选材上进行了适合当地消费者接受的改变;

由品质化向品牌化转变——市场上出现了连锁经营的西餐厅开始从品质化向品牌化开始转变，比如形象、品牌、管理等方面达到统一，以此获取消费者的广泛认可;

由单一化向规模化转变——由单一化向规模化转变，这一点主要表现在以中央厨房为特点的西餐厅的出现。

距离上海站开幕还有14天，在此，我们谨以部分参展的西餐类品牌为例，带您一同走近与了解那些早已“飞入寻常百姓家”的西餐厅，并借以管窥西餐行业的发展前景。

棒约翰

▲超级棒约翰传统比萨

如果你是披萨爱好者，那么「棒约翰」这个名字你一定不陌生。

「棒约翰」成立于1985年，是全世界三大比萨巨头之一，至今在全球超过45个国家拥有超过5000家餐厅。30多年来，「棒约翰」的承诺始终如一：更好的馅料，更好的披萨。从独家秘制面团，新鲜食材，到特色酱料，「棒约翰」关注每一个影响产品的细微环节。品牌不仅倾心专注于制作优质美味的比萨，更加要求自己追逐完美创新，让曼妙享受融入顾客日常生活中点滴时刻。

作为巨头品牌，「棒约翰」的食品安全经历层层把控，供应链不断升级。从生产、检测到流通，全程系统监控，保障原料安全可追溯。堂食与外送双门店运营模式，满足了顾客在不同细分场景都可以拥有最好的用餐体验。伴随着门店数量的不断增加，企业的整体运营效率也通过数字化同步升级而愈发高效，“智能化决策”帮助「棒约翰」在近年来营业额不断取得突破，进入高速增长时期。

犇腾牛排

▲特级犇腾牛排

犇腾牛排成立于2008年，在嘉兴开出首店，目前拥有门店餐厅80余家。品牌定位专业连锁全时段牛排餐厅，主打牛排套餐，以意面、比萨、小吃、甜品为辅，在坚持美味可口、营养健康的基础上，也强调外观摆盘的视觉诱惑。从食物到服务，犇腾牛排都坚持规范化和标准化，致力于在结合现代饮食的基础上，为每一位食客设计出合理的美食搭配。

对于许多南方食客来说，犇腾牛排是很多人第一次吃的牛排。近年来，数轮的门店与品牌升级，使得犇腾牛排更加满足消费者们不同的消费场景。门店方面，犇腾牛排整体店面设计经过多次升级改造，适应年轻人的喜好，从大气奢华逐步走向休闲写意;产品方面，为保证口感，犇腾在餐厅引进日本传统铁板手烧制作工艺，经过研发团队多重测试，最终在融合多种秘制配方基础上，搭配最新腌制工艺，使牛肉料理更入味，让顾客的品尝感受更美味。

披萨先生

▲奥尔良鸡肉披萨

帮你实现“披萨自由”，披萨先生是认真的!作为2017年成立的西式快餐品牌，披萨先生在行业中依靠极致性价比、令人过目不忘的品牌影响力，在行业中异军突起。品牌不光有前沿的店铺设计、全覆盖的产品供应链，更是在标准化上格外突出——从顾客点餐到出餐只需要5分钟。

在同质化发展严重的今天，披萨先生通过锐意创新，设计出独特的品牌形象。同时，丰富的品类与富有竞争力的品质，是品牌长期发展最充足的底气。品牌在做好披萨的同时，引入了汉堡、炸鸡等产品丰富了产品线，提高了在西式快餐的同业竞争力。在经验丰富的品牌管理团队赋能下，披萨先生已具备对加盟门店全方位的连锁经营管理支持能力，并将在之后持续打造爆款产品，培育披萨消费受众，真正让披萨变成人们日常无消费门槛的品类之一。

西餐行业在近几十年的发展历程，背后是几代人生活方式的巨大变革。消费升级伴随着人们餐饮消费习惯的改变，在许多一二线城市里，西餐行业已经有了长足的发展与成熟的市场，但在下沉市场中仍然十分不饱和，就市场体量来说，总体前景依然广阔。

全社会开放的国际化的文化氛围也是对西餐业发展强大的推动力。中国坚持对外开放的政策，对全社会饮食文化的变动也将产生巨大的推力，面向未来，以西餐为首的多元化的饮食方式势必将被越来越多的人认可和接受。