2023年的四大加盟趋势：价格战、加盟潮、上市热

今天，我们有理由承认，加盟已然蜕变为一个中性词。

或者说，加盟本身就是合作伙伴的寻找，是创业者实现跃级的一个机会。多一个品牌进入，加盟向良的生态就越发成熟，秩序总是在人多的时候，出现维持秩序的人。

而令我们为之欣喜的是，这种转变正在发生。商务部数据显示，截止到今年4月份，全国范围内，完成商业特许经营备案并公告的企业总数为9549家，而差不多2020年同期的时候，这个数据还是5665家，三年时间里数量几乎翻番。

2023即将迎来句点，我们习惯性追忆、盘点过去，以获得更多对未来的期许。

那么，过去一年，有哪些值得我们再次关注的事件、趋势呢？一起看看吧。

加盟模式“燎原”

1、新茶饮梯队全线加盟

继去年底喜茶放开加盟，今年奈雪的茶、乐乐茶也向大众创业者开放。

喜茶聚焦50平米以下门店，乐乐茶门店面积大多30-60平米；奈雪则不同，执着开“大店”，不过一致的是，都在向下沉市场三四线及以下城市要规模。

截至目前，新茶饮的高端、腰部以及下沉市场的主导品牌均已开放加盟，古茗、沪上阿姨等均在赶超万店，毫无疑问，未来专属的万店之争会更加扑朔迷离，并冲上一个新高度。

2、30元高端面馆均已开放加盟

面馆很忙。

兰州牛肉面“明星”品牌陈香贵于近期开放了加盟，从「陈香贵合伙人申请」的小程序可以看到，预算一栏显示，投资一家陈香贵面馆，从50到150万之间不等。

曾几何时，发轫于上海的马记永、张拉拉、陈香贵，以拉面新贵的姿态，“重塑”了牛肉拉面这个赛道，于是，30+一碗的拉面开始混迹于大众餐桌。

马记永是三者中最早开放加盟的，截至目前拥有263家门店，也是其中数量最多的。

张拉拉在2022年末才放加盟，不限城市、但限制申请名额，直营店时期的开店速度几乎停留在每月1家，加盟后，现拥有99家门店，仅2023年一年就新增了64家门店，至于经营状况，张拉拉暂时并未正式对外披露。

饱尝资本和流量红利，陈香贵也在拓店方式上选择了加盟模式，不过是否会成为创业者眼中的“香饽饽”，有待定论。

靴子落地

纵览大大小小的连锁品牌，规模化、体量化之后，上市成为硬性KPI，但今年靴子落地的声音似乎比较小，据2023年的公开数据，仅有百果园、锅圈食汇上市的靴子稳步落地。

1、百果园上市

2023年年初，在深圳诞生的水果零售品牌百果园，于港交所成功IPO。

拥有今天的“江湖地位”，得益于百果园对产品、渠道的理性探索。

从走低价水果路线，和同行进行价格搏杀，到意识到“贵价”水果的市场，积极转型，定位高端化，差异化竞争，得以加速发展。

同时，百果园还建立了“三无退货”信任文化体系，只要你在百果园买了水果，觉得不好吃，就可以“无实物”、“无小票”、“无理由”退货；而除了销售鲜果，百果园在2019年实施了“大生鲜战略”，品类扩张至“大生鲜”。线下店零售以外，百果园布局了丰富的线上销售渠道。

从一家无名水果小店，到坐拥百亿营收，水果零售龙头百果园名副其实。

2、锅圈上市

11月初，起家河南的预制菜品牌锅圈食汇在港交所挂牌上市，“在家吃饭第一股”市值超160亿！

锅圈食汇以开社区门店为主，每2000-3000户就能开设一家。加盟模式下，锅圈食汇在过去三年，平均每天新增7家门店。

截至9月26日，最新门店数是9978家，逼近万店，还在不断增长中。

特色餐饮

1、性价比消费当道：小火锅迎来泼天富贵

有的盘踞下沉市场，正加速开店。

如河南的围辣小火锅，2023年一年跑出249家，三线及下城市门店数量占比达73.22%；

起家甘肃的北家姓转转小火锅，人均50元，目前门店数98家，乡镇店占比20.41%，已走出西北，去江浙、广东试水。

还有不少品牌则反向输出，在南北方二线及以上城市攻城略地。

河南的农小锅，聚焦一线及新一线城市开店，人均30元的价格，占据北京多个核心商场铺位，数量达到29家，做得风生水起。

诞生于上海、人均40元的尚百味旋转小火锅，同样有此扩店轨迹，上海门店最多，苏州次之，以江浙沪皖为核心战场，与人均客单价更低的轩于鲜几乎“贴身肉搏”。

同时，一些新兴品牌也陆续崭露头角。锅有度、鹊小锅、唠唠涮、围辣、顿顿嗨猪肚鸡等大大小小，不下30多个品牌。人均消费只需三四十，“一顿冒菜的钱就能吃到一份自助火锅”。

就连火锅大佬也下场掘金。小肥羊在上海一商场店开启旋转小火锅模式，“火锅10元起，享受羊肉自由”，充满诱惑力；海底捞也开出了主打性价比的子品牌“嗨捞火锅”，北京首店大众点评显示，人均消费78元，比“好服务”的海底捞便宜近三成。

自选、自取、自烫的小火锅搭上了火箭速度，正全国加密布店，愈发爆火。

2、冒菜重上神坛：冒烤鸭全网泛滥

“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”。

2022年，冒烤鸭话题火遍社交平台，各种种草笔记、视频不断。

“排队1-2小时成为常态”的李叙青冒烤鸭，可记录的门店最高日营业额高达3w+，10月20日北京三里屯门店，日营业额就达到了33758元。环顾全国门店，日流水最少也有8000+。

除了上海爆火的李叙青，5月份释放加盟信号的钢一区伍妹烤鸭冒菜，大众点评显示在北京已经开出7家新店，门店总数超200家，从开业时间看，门店大部分是5月份之后激增的。

还有冒拾川冒烤鸭、回味冒烤鸭等品牌，今年新增的门店数占据总数的90%以上。

而大龙燚、桃娘小火锅、嘉和一品、烤鱼半天妖等知名连锁餐饮纷纷推出各自的冒烤鸭产品，更是让“冒菜+烤鸭”组合的冒烤鸭火爆全国。

“现象级”品类趋势

1、反思与回归，新茶饮暴露新的增长点

先是茶百道将新推出的4款鲜奶茶送检，并公布检测报告；又双叒叕，喜茶也宣布公开所有在售产品的配方表，各品牌轮番上演健康戏码，选择与鲜果茶“贴身肉搏”，反思与回归之间，向健康进化。

都说餐饮难做，可霸王茶姬硬是走出了“一年新开2000家，门店规模翻三番”的逆袭之路，主打新中式，堪称现象级爆火事件。

我们大胆预测，新中式美学、鲜果健康概念普适性更强、更亲民、更接地气，或成2024年新茶饮主打的增长点。

2、量贩零食赛道风起云涌

今年，以零食很忙、赵一鸣量贩零食、零食有鸣、好想来等为代表的社区零食店，凭借品类丰富、性价比高的特点，快速切分流量，成为渠道新宠，开店数量均已超千家，火爆市场。

如今，零食圈更是大新闻不断。

先是湖南的零食很忙、江西的赵一鸣零食“牵手成功”，战略合并后，门店总数直接突破6500家，平价零食行业“巨无霸”由此诞生。

不到一个月，12月18日，好想你、盐津铺子控股、零食很忙、赵一鸣零食共同在湖南长沙签署战略合作投资协议，零食很忙集团共获得来自好想你、盐津铺子控股10.5亿人民币的投资，注资数量年内罕见。

不难看出，量贩零食赛道已然进入了“卷规模”阶段，未来还会发生哪些重头戏值得关注，不过上市这个关键动作似乎已在日程中。

3、现制酸奶赛道赶上了红利

小红书搜索“茉酸奶”关键词，探店种草、配方复刻及热量测评笔记近10万篇，抖音话题播放量高达10.3亿次，品牌红极一时。

茉酸奶定价在16-43元不等，被称为“酸奶刺客”，但茉酸奶CEO顾豪给消费者算了一笔账：以原创牛油果酸奶奶昔为例，29元包含一颗进口牛油果、乌兰察布酸奶、康派克奶基底，再加冷链运输，门店运营的成本。

去年底，还只有300家，今年门店数已近1700家，在门店端，茉酸奶已成为现制酸奶赛道第一家、也是唯一一家千店连锁品牌。

按照这个门店增速，相当于茉酸奶全国每天有4家店开张。

时势造英雄。茉酸奶的火爆是一个典型的单店模型打磨的比较好，产品也被验证过，恰好市场环境开始成熟、从而得到爆发的案例。

茉酸奶开店采取“大城开小店，小城开大店”的机制。

加盟费中规中矩，包含保证金、设备采购费、进货费、培训费、服务费、营销费等在内，投资金额预估在35-40万元，当然实际测算下来，开店费用可能会有上升区间。

在茉酸奶的带动下，不少连锁品牌门店的销量都火速蹿升，酸奶罐罐、Blueglass、王子森林、一只酸奶牛、K22酸奶草莓等，茉酸奶复刻版门店更是层出不穷。

不过，在如今消费难忠诚的年代，想要留住“健康前置”的年轻人，现制酸奶还需在单品创新、价格、供应链上更加沉淀。

好了，以上就是对2023年，在加盟连锁领域发生的热点大事件的总结，在此与大家分享，回顾2023，看清2023形势，看到趋势。