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海底捞开放特许加盟,这条路走了30年!

来源:中国特许加盟展 发布时间:2024-03-05 阅读量:2919

概述:海底捞居然悄无声息成立加盟事业部,并官宣要开放特许加盟!

海底捞“科目三”频上热搜发酵后,已成为一个现象级事件,不少网友模仿晒视频,就连一些卫视春晚也借机蹭流量。就在科目三逐渐淡出公众视野之后,又一个关于海底捞的重磅消息在餐饮圈炸开。

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海底捞居然悄无声息成立加盟事业部,并官宣要开放特许加盟!

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火锅作为餐饮最大品类,在规模和营收上都尤为引人关注,而海底捞以现有1362家门店位列火锅品类第一,另外海底捞门店分布广泛,致力于走向国际,成为全球火锅品牌。

海底捞成立于1994年,到2024年,已是一个风风雨雨走过了30年的火锅老将。

1970年,张勇出生于四川省一个普通家庭,1988年从成都一家职业技术学校毕业后,他在拖拉机厂干了几年,之后又去了电焊厂,也没待长久。

按部就班的工作没能打动张勇,看到大街上卖串串的小商小贩们,他却动了心思。

然而好景不长,经营一段时间后,串串店还是被别的老板盘走了,没了生意的张勇一朝回到了解放前,但这反而激发了他第二次创业的斗志。

在四川,说起来还是火锅最为大众化。

于是张勇和朋友用凑来的不到一万块钱,架起几张简易桌子,把店命名为海底捞。就这样,张勇在遍地是火锅店的四川做起了这门生意。

到1997年,海底捞已成为简阳市知名的火锅店。翌年,海底捞开设了第一家分店,之后出川,在西安大雁塔区开了省外第一家分店,再后来2004年,海底捞北京分店成立。为了在北京站住脚,张勇在选材和菜品上更加用心。

考虑到大城市节奏快,顾客年轻化。海底捞还推出了许多创新服务项目,比如顾客生日来海底捞消费赠送水果拼盘和抻面、儿童顾客进店送玩具和儿童餐食等。节奏步步推进,后来又相继进军沈阳、天津、南京等城市,逐渐走出了一条“张勇式”特色火锅店经营模式:服务至上。

而今再看火锅品类,已是红海之争。自2021年起,加盟风潮迭起,尤其是餐饮品牌,火锅也是其中一支大军。

不过,海底捞开放加盟确属不寻常事件。毕竟当初海底捞为了品牌的长久主义,宁愿推行“啄木鸟计划”,逐步关停了300家左右经营未达预期门店,也没有放出加盟消息。

此时开放特许加盟,答案就出现在海底捞的对外公告中:“引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上,增强营运能力,引入更多优质资源,提升营运效率,助力海底捞品牌扩展至更多城市。”

在海底捞看来,开放加盟不是某种发展状态被迫下的选择,而是以直营为主、适时引入加盟特许模式,将带动海底捞走上新大陆扩张之路。


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