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特许加盟备案企业公示——地锅传奇

来源：中国特许加盟展发布时间：2019-10-31 阅读量：3018 标签：中餐美食

概述：何谓地锅呢?到了我国新石器时代，人们开始定居了，这时开始出现了火塘。火塘就是一种人工修筑的多为圆坑形的升火设施，特点是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三脚或陶柱子进行炊事活动。我国古代的火塘。基本有三种形式。一种是平地火塘，这种火塘在室内正中或近内侧升火，一般不进行任何加工，放三块石头为三脚架。另一种是凹坑火塘，特点是敞口，挖穴为之，其上立三脚石。在三脚石上架锅炊煮，下边添柴升火，火势集中，热效率高。还有一种是平台火塘，在室内一平台上修建火塘，水平位置升高。火灶的出现就炊煮而言，由于火塘的火势比较分散，室内浓烟多，消耗嫩料多，而且容易失火。所以人们一直在寻找控制火势的方法，以解决火塘的缺点。在实践中发现，三脚石和陶支子不仅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火势，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三脚架围起来，留下一个空口和上面的出烟口，那么就成为土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三脚架，即成为土灶。

地锅传奇是义乌同进餐饮管理有限公司旗下品牌，地锅传奇总部设立在浙江义乌，现有直营店二十多家，加盟店700多家，是以农家地锅烧柴取火，搭配从业十余年的酒店专业师傅田燕青先生研制独特秘方，现场炒炖为主的特色农家餐饮，兼承绿色，营养，健康的宗旨。