开饺子馆怎么选厨师?怎样做正宗的饺子馅?

饺子是很多朋友的最爱，如果开一家饺子馆的话，肯定也是生意兴隆的，在开饺子店的时候，是需要招募人员的，那么开饺子馆怎么选厨师?怎样做正宗的饺子馅呢?今天就给大家介绍下。

开饺子馆应该请那些人?需要厨师吗?开饺子馆怎么选厨师

需要人员如下：点心师(做面食的) 厨师 如果是买一台包饺子的机器就不要请工人了如不买就要请一两个工人 清洁工兼打杂的一名 吧台就你自己担任了。根据你的规模在制定人员的多少。

开饺子馆怎么选厨师

开饺子馆怎么选厨师?包饺子工只是一个熟练工的问题,问题是和馅的和厨师必须得是出众的.

30年饺子馆的厨师，教你做最正宗的饺子馅，赶紧收藏吧

第一种：素馅

配料自己喜欢的素馅材料(粉条、豆腐、韭菜、莲藕自己选择)葱花油、十三香、五香粉、耗油、生抽、鸡精、味精、香油、盐这几种配料。

先把自己准备好的材料切成碎末状，先加入葱花油(要多一点)，在加入十三香和五香粉、鸡精、味精、在加入分过程中要一直不停的搅拌，在加入耗油和生抽，最后加入盐和香油，要多搅拌一下，让调料更均匀(这个顺序千万不要乱换，不信你可以试试看)，前面的几种调料是调味的，耗油和生抽主要是提鲜的，最后加盐是因为盐容易让绿菜容易出水，提钱放的话，出水更多，味道就没有那么的好了，也更容易串味。

第二种：肉馅

配料也是自己选择(猪肉、羊肉、牛肉看自己喜欢)，调料的配选和素馅的差不多，但是又一点不同的就是要多加一点水和姜，肉和姜是比例最好是7:3。

在剁肉的时候，如果是自己剁的话，就不多说了，如果是让卖肉的给你用机器剁肉馅的话，千万记住跟他说，给你过两遍机器，一般只有厨师才知道，如果你过一遍机器的话，肉非常容易粘连，姜必须是剁的非常的碎，给你一点小窍门就是把姜剁成小块的时候，用锤子把他弄成姜泥，加水的目的就是，如果你没有加水，煮过的饺子，肉非常的硬，加过水的则非常的软嫩。

第三种：荤素馅

这个配料选择就非常的多了，可以给大家推荐几种(芹菜肉馅，莲藕肉馅，香菇肉馅等等)，个人非常喜欢这种荤素馅的饺子，既没有肉馅的肥腻，也增加了蔬菜的爽口，但是这种荤素馅却是这三种馅里面最难的一个，这也是我们这篇文章的重点，如果你真的弄好了，你绝对可以开个饺子馆了。

配料和素馅、肉馅的配料都差不多，其他饭馆和家里的调料区别并不大，但是饭馆之所以口味好，就是在于比例(当然炒菜除外，炒菜调料的作用更小，主要在于火候，饭馆的火特别的大，家里的火根本没有办法比，所以炒菜就不说了，外面小编会持续更新炒菜的技巧)，因为有蔬菜的原因，肉要尽量选择五花肉，让饺子馅吃起来没有那么的寡。

荤素馅最重要的两点，第一点就是不管是什么蔬菜，都要焯水一次，然后快速用冷水过凉，焯水是为了逼掉蔬菜的水分，要不然饺子馅很容易出现怪味，用冷水过凉是为了让蔬菜保持他的爽口，如果不过凉的话，蔬菜吃起来就是非常糠的那种感觉，第二点就是比例了，肉和蔬菜、葱、姜、的比例是6:3：0.5:0.5，荤素馅葱花油依然要多放，但是水只要一点就行了，千万不要多，因为蔬菜在煮饺子的过程中依然会出一点水。

再给大家分享一下，煮饺子时的技巧，在把水煮开时，下饺子以后等水开，千万不要一直让饺子煮，在水再次开的时候加点冷水，等水再开的时候在加一次冷水，饺子也差不多就好了，这样煮出来的饺子，可以让饺子更有嚼劲，大家可以试试。

开饺子馆怎么选厨师

开个饺子馆都要雇什么样的员工要几个人

这个要看你的规模，

另外要看你选的地段，

一般小型规模的2人足矣，

中大型规模的如北方饺子馆那样的则需要5到6人或者更多，

建议初期先根据规模适当的请基本够用的人数就好，

一般饺子馆主要就是服务员和厨师。

这个建议你先把要开的规模确定好，

并从成本的较多进行综合考量，

然后确定需要多少人，

具体的人数可以根据后续的运营情况最终决定是增加还是减少。

怎么开饺子馆

方法/步骤

开饺子馆需要：一笔创业资金。开饺子馆也好，开其他类型的店铺也好，都需要资金的支持，需要有足够多的资金来支付各类的挑费，来支持自己的各种成本预算。

开饺子馆需要：想好自己的饺子馆定位及主要目标客户群体，想清楚了这一点会让自己知道自己的饺子馆主要产品是什么，价格体系如何等等。这样会让自己知道自己的目标和方向是什么，如何入手。

开饺子馆需要：办理合法的经营资质。要开饺子馆，也需要有合法的经营资质，保证自己的饭馆可以正常开业，可以正常经营下去。合法的经营资质是开饺子馆最基本的条件之一。

开饺子馆需要：挑选一个好的地方作为饺子馆的店址，并且按照自己的定位和目标进行装修和设计，采买各类的设备和物料。饺子馆的地址会直接影响生意的好坏，所以要谨慎选择。

开饺子馆需要：招募团队成员，开饺子馆怎么选厨师?开饺子馆虽然不需要大厨师，但需要包饺子的人，拌菜馅儿的人，需要前台，需要服务人员等等。开饺子馆需要招募团队成员，不管自己的店铺规模大小。

开饺子馆需要：调整好自己的心态，给自己一定的时间周期去运转。开饺子馆不是一开始就会盈利或者生意好的，需要一段时间内，经过客户的认可，经过市场的检验，也经过自我的摸索等等。

开饺子馆需要：注重产品质量，保持干净卫生。开饺子馆需要格外注重饺子的质量，注重口味，也需要保持干净和卫生。整个饺子馆内的环境，整个的制作过程都要注重卫生和干净。

开饺子馆怎么选厨师?通过以上的内容，我们已经知道了开饺子馆还是要选择经验丰富的厨师，这样才能做出正宗的饺子馅来。