我要申请展位

请拨打咨询电话:010-68784990

请提供您的联系方式,我们将尽快与您联系

  • *请输入公司或者品牌名称
  • *请输入联系人姓名
  • *请输入正确的手机号
  • 请输入验证码

提示

提交成功!

我们将尽快与您联系,沟通参展事宜。

我知道了
媒体中心

MEDIA CENTER

新茶饮未来发展趋势

来源:中国连锁经营协会 发布时间:2023-01-31 阅读量:13704

概述:内容摘自CCFA中国连锁经营协会出品的《2022新茶饮研究报告》,此报告访谈了 CCFA 新茶饮委员会的二十余个品牌创始人和主理人、供应商、外卖平台、资本等,形成了本报告。

一、2023 年有望迎来一个全新的新茶饮市场

2022 年 12 月,被称为“新十条”的国务院联防联控机制《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》发布,疫情防控工作进入新阶段。至此,业内人士表示,新茶饮短期

市场的表现可以做相对明确的预判:

预计 2023 年 Q1,特别是春节过后,随各地疫情防控工作的深入落实,新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态。

整个新茶饮市场有望在 Q2 全面恢复,并有望迎来“欢庆式”销售市场,业绩整体全面提升。加盟业务有望全面恢复。最终,2023 年实现全年业绩的同比增长。

二、相信未来,相信有挑战更蕴含着机遇

信心比黄金重要。我们电话访谈各个品牌创始人或主理人时,我们发现虽然他们各自面临的压力不同,对新茶饮的中长期发展都表现出相信未来的强劲信心。我们在这里引用有代表性的几位创始人的原话,见微知著,供各位参考。

“处处皆劲敌,首战即决战。面对疫情之下的流动性受限,说抱怨和焦虑的话是没有用的,卷就是这个行业的常态,在这种竞争环境下去找出路,就是我们应该做的。这就是轻醒咖啡诞生的背景。”7 分甜创始人谢焕城。

“当下,我的确是情绪不高的,但我对新茶饮的中长期是十分看好。我相信年轻的消费群体是在的,他们对新茶饮的需求是有的,茶饮市场的总盘子是在增长的。我们要考虑的就是如何做好品牌升级,让我们能够穿越这个周期,在未来的大盘子里生存和发展。”桂桂茶创始人郑志禹。

“这个市场有竞争才会有进步,新茶饮的品牌越多,店越多,从业的人越多,体量才会变大。我们从五十岚到现在的 KOI,我在这个行业做了十八年,我们看到任何一个市场有起起伏伏,都很正常;我们看到日本等市场在回暖,消费力和消费金额都在回升;我相信现在是一个新的起点和出发点。我们要做的就是把服务做更好。”KOI 主理人邱建华。

在这份信心中,我们还看到几个共性的特点,这让我想起 2022 年 2 月冬奥会,某专家评价谷爱凌夺冠:热爱、坚持和自我挑战,比赛越激烈她越兴奋,最后一跳没有保守是她成功的关键。当我们走近年轻的茶饮人时,看到他们闪耀着同样的光辉。

三、继续在满足消费者需求的路上狂奔

新茶饮,也就是茶饮 3.0,发展至今仍是以“品牌+爆品”的模式,占领大量年轻消费者的心智。可以说,新茶饮的诞生,是创造出了消费者需求;发展到现在,则是在通过快速迭代,来满足消费者需求。显性的迭代的关注点是在产品上,头部品牌带队研发创新,其他品牌紧随其后;隐性的迭代则是在品牌力上,在让消费者认识品牌上,这也是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力。此外,我们还看到,诸多品牌也在通过打造不同场景下的产品探索扩大消费群体。

1.产品创新上的无限可能

随着消费者各种需求的增长,新茶饮仍有很多可能的创新和迭代方向:
 传统健康养生主题:姜、西洋参、薏仁、红枣、燕窝、银耳等。

 低糖低卡低脂主题:罗汉果糖、脱脂奶、植物基等。

 功能性主题:膳食纤维、预防脱发、胶原蛋白、玻尿酸、益生菌等。

 不同风味的融合:咖啡、胡椒、咖喱、芥末等。

 经典产品的极致迭代:柠檬茶的酸甜比、奶茶的丝滑感、奶盖茶的层次感等。

2.品牌需要更多的内容来保驾护航

品牌力是一个非常复杂的话题,新茶饮的品牌形象建设与上百年历史的快消品相比,在这里我们引两位的观点,发给大家供参考。

“过去几年我们做了很多跨界联名,很成功。但我们感知到,这种一眼就看得明白的简单的联名,年轻消费者很快就觉得玩腻了。所以,我们现在重点做去那些有故事的 IP,做和我们会员可以产品共鸣的联名,能讲出故事、有温度、更鲜活的联名,这也是实现我们的品牌主张,互相获得认同感的方式。”乐乐茶副总经理郭思含。

3.探索更大的消费场景和消费群体

新茶饮,从外卖平台和企业端数据看,消费者画像一直很稳定。新茶饮的天花板就这么高啦?有没有可能去探索更大的消费场景和消费群体?综合大家的反馈,有如下几点。

原叶茶的探索。随时一代消费者年龄的增长,希望可以用口味更重的不同产品,逐步扩大消费年龄区间。新中式茶馆的探索。通过现代化设计和数字化管理,打造更高坪效的、茶文化为依托的第三空间。

礼品茶的探索。在中国的茶叶市场中,有 2/3 的市场做的是礼品茶,而且价格偏中高端,仅个别品牌形成全国的品牌影响力。新茶饮有望尝试做联名礼品茶。拓展团购的场景。目前常见的团购场景是在工作中,在团队共同努力拿下一个订单时,在头脑风暴一个新项目时,在一个新舞房开公开课招募会员时,在拜访一个好久不见的工作友人时;未来将尝试适合露营、骑行、钓鱼等不同休闲场景的系列产品。


声明:该文章编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

010-68784990

企业参展咨询