每天吃够一斤菜，你告诉消费者了吗?

膳食纤维好处多。应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜和半斤水果。

中国营养学会提出，蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，是合理膳食的重要组成部分。

中国连锁经营协会与中国营养学会合作，推出了与蔬菜相关的营养知识。希望对零售商的消费者沟通工作有帮助。

食物多样性有助健康系列之蔬菜

1.膳食纤维好处多

水果蔬菜营养价值相差大，不能相互替代。

常见蔬菜中，膳食纤维含量较高的有：秋葵，毛豆，香菇，春笋，南瓜等。

现做现吃，留住营养。为了避免营养流失，蔬菜要先洗后切。

2.餐餐有蔬菜 深色要过半

餐餐有蔬菜。要保证餐餐都有蔬菜，在一餐的食物中，蔬菜重量大约占二分之一。

选择不同颜色蔬菜促进实现食物多样化。深色是指深绿、橘红、紫色等。

豆角类(扁豆、荷兰豆、四季豆、豇豆)无论水煮还是过油煸炒，烹饪时间在三分钟以上才能清除毒素。

------来源：《中国居民膳食指南》