15个厨房小妙招，太实用了!

做了这么多年的饭菜，你一定有一些自己的做菜秘诀吧?

但是下面这些你可能还不知道，每一条都超级实用，赶紧学起来吧!

1

切肉的秘密

切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。

切猪肉，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

2

豆腐口感好的秘诀

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

3

炸馒头酥脆的秘诀

炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

4

汤咸了怎么办

菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

5

快速煮烂绿豆

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

6

切肉馅不费力

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。

7

炒茄子不变黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

8

铁锅保养

炒完菜的锅先不着急洗，放凉了再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。

9

羊肉去膻味

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。

10

煮面不沾

煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

湿面条则需要锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

11

洗莲藕更干净妙招

这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。

12

去山药皮的诀窍

去除山药皮总是又滑又痒，怎么办?分享一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

13

炒肉更鲜嫩

炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

14

煮水饺不易烂

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。也可以在水开后加入适量凉水，反复3次后，饺子就煮熟了，而且饺子皮挺刮不粘连。

15

糖醋菜更入味的窍门

炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

以上这些厨房小窍门，是一位工作10年的金牌月嫂所总结，每条都很实用，而她每次上户，都会分享给客户，客户用了都疯狂点赞。