2023外卖服务健康消费机会洞察报告发布

这些年，餐饮行业经历了深刻的数字化变革，外卖已经成为消费者普遍的就餐方式， “忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，消费者对健康管理意识的增强，激活了外卖餐饮服务的健康升级势能，为行业升级创造了巨大的发展空间，也提出了更高要求。

为充分了解外卖服务在健康消费领域的机会和挑战，探讨共同推动外卖餐饮业健康化升级的可行路径，中国连锁经营协会、人民日报健康客户端、美团外卖联合开展了《2023外卖服务健康消费机会点洞察》报告研究。

期望通过精准把握健康消费趋势，深入解读政策趋势及行业实践，为外卖餐饮企业提供切实有效的行动建议，助力消费者实现更加健康、美好的生活。

报告发现：消费提质升级，营养均衡、天然新鲜、优质蛋白成为全民健康饮食的共同追求。对于外卖消费者，健康需求细分，供给丰富度、餐品信息标识、产品信任度决定外卖健康消费体验。

图片来源：《2023外卖服务健康消费机会点洞察》

报告对餐饮企业的健康转型升级，提供了发展建议：

1.宏观环境利好，为健康餐饮创造广阔的发展空间

随着“健康中国2030”规划纲要发布，健康生活方式已经成为国家战略的重大决策部署，随后，《营养健康餐厅建设指南》、《中国居民膳食指南（2022）》等营养膳食指导工具的陆续发布，使得企业健康升级有据可依。

提升居民健康水平和素养，提供健康可持续的饮食环境和服务，针对性地改善不同细分人群的营养状况将是中国健康可持续发展的重要议题。

其中，低龄银发族成为健康消费的重要力量与市场机遇。

人口老龄化是我国今后较长一段时期的基本国情，同时也要看到60 岁以上的老年人中60-69 岁的低龄老年人口占55.83%，其中拥有高中及以上文化程度的有3669 万人，这些低龄老年人大多具有一定知识和经验，对健康饮食的需求迫切，有意愿提高健康素养，能够做出科学理性消费判断，将成为健康消费的重要潜在力量。

图片来源：《2023外卖服务健康消费机会点洞察》

2.数字化升级：驱动餐饮企业提升健康服务能力

随着科技的不断进步，餐饮行业正迎来数字化的浪潮，这一趋势成为驱动健康消费新时代的核心引擎。

数字化在餐饮领域的应用，从消费端看，不仅满足了更便捷、高效的点餐和配送服务，还提供了更多关于食品安全、营养价值和健康选择的信息；从供给端看，在拓展用户半径、提升供给品质、增强信息触达等多个层面，都为餐饮品牌服务健康需求提供了新的机遇。

图片来源：《2023外卖服务健康消费机会点洞察》

3.洞悉消费者健康画像，助力品牌把握市场机遇

价格和品牌仍然是消费者购买决定性因素，但七成以上的消费者愿意为有助于健康的产品支付更高的成本。

为家庭成员点餐过程最需要健康信息，能够关注到儿童和老人需求的餐饮品牌更容易获得健康认同。小份菜、小份饭的推行，为一人食提供了丰富且适量的选择，基于营养设计的套餐组合更能满足味蕾及健康的诉求。

餐饮产品创新空间巨大，基于平衡膳食要求的合理搭配更打动人心，回归传统中式烹饪的清淡味型越来越受欢迎，含“糖”量成为健康与否的标志性因素。

可信任的食材加工、原料品质、种类、数量等关键信息是判断餐食健康与否的重要依据，消费者普遍对卡路里和蛋白质关注度更高。

4.拓展健康餐饮消费市场的几点建议

保障食品安全是实现营养健康的底线要求

一人食及家庭用餐场景下更期待兼顾美味与健康的产品符合一人食及家庭用餐场景的产品组合，强化营养搭配概念，对特定人群需求提供关键信息。

研发主打健康的单品或品类。如原料中的粗粮、杂豆，营养成分中的“少盐”“少糖”“补充蛋白质”等。

对树立健康品牌形象的产品进行充分的消费者信息沟通与情感连接，在提升供给与需求间匹配效率的同时，建立消费者对品牌健康认同。

加强对外部健康环境的反应敏感度关注中央及地方健康政策发布及解读，合理利用健康中国政策宣导及实施工具箱。

拓展专业机构合作机会，创新合作模式，借权威之“船”出健康之“海”。如每年3 月“CCFA 邻里节”；5 月“全民营养周”等主题活动等。重视并积极配合技术、平台等利益相关方健康主张，提升健康运营能力。如美团推出的“好好吃饭”，菜品“清淡营养”标识等。